Étiquette : recette

Boeuf à la Guinness pour la St Patrick !

Posted on by V and B

Boeuf à la guinness

Pour environ 4 personnes

Ingrédients

  • 900 g de viande de bœuf (viande à bourguignon, paleron, jumeaux, …)
  • 2-3 bouteilles de Guinness
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • ½ feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 2 cuillères de Maïzena
  • Huile d’olive, beurre
  • Poivre, sel

Recette

1- Dans une cocotte, faire revenir la viande de bœuf dans un peu d’huile et de beurre. Quand la viande est dorée, la retirer avec ses jus et mettre le tout de coté.

2- Dans la cocotte faire revenir les oignons émincés. Quand les oignons sont transparents, y remettre la viande avec ses jus.

3- Saupoudrer la maïzena sur ce mélange. Bien mélanger pour délayer la maïzena et bien enrobé le tout.

4- Ajouter la bière doucement.

5- Incorporer l’ail, le laurier, le thym. Saler et poivrer.

6- Laisser mijoter au moins 2 heures.

La petite astuce en plus : Commencer à faire mijoter la veille et refaire légèrement mijoter le jour même.

N’hésitez pas à nous envoyer le résultat sur Facebook ;)

Une « Levrette » pour la St Valentin !

Posted on by V and B

Plus que quelques jours pour parfaire votre repas de la St Valentin. Pas d’idée ? Nous avons une recette pour affoler les papilles de votre bien-aimé(e) ;)

Sauté de veau à la Levrette cherry

Bière Levrette CherryPour 4 personnes :

  • 1 kg environ de viande de veau pour blanquette
  • 3 bouteilles de Levrette cherry
  • 1 boite de lardons
  • 1 bel oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena
  • Sel
  • Poivre 5 baies
  • Piment
  • Beurre, huile d’olive
  • ½ feuille de laurier

levrette_cherry1- Mettre la viande veau à mariner une nuit dans la bière Levrette cherry. Couvrir complètement la viande de bière. Saler, poivrer la marinade et y ajouter une pincée de piment.

2- Le lendemain, enlever la viande de la marinade. L’égoutter un peu. Garder la marinade de coté. Dans une cocotte, faire revenir la viande dans un peu de beurre et d’huile d’olive. Quand la viande est bien dorée, la retirer de la cocotte avec ses jus. Mettre le tout  de côté.

3- Faire revenir l’oignon émincé avec les lardons et l’ail émincé dans un peu d’huile.

4- Lorsque les oignons sont transparents et les lardons sont dorés, y remettre la viande et ses jus. Mélanger le tout. Saupoudrer de Maïzena. Bien tout mélanger pour enrober la viande avec la Maïzena.

5- Quand la Maïzena est bien mélangée et enrobe la viande, y ajouter la marinade. Si il manque un peu de bière pour couvrir la viande durant la cuisson, ne pas hésiter à y remettre de la Levrette cherry. Ajouter la ½ feuille de laurier.

6- Laisser mijoter 2-3 heures minimums. Ne pas hésiter à le faire mijoter en plusieurs fois et sur une durée plus longue.

7- Servir avec des pâtes fraiches et une salade verte, accompagné d’un vin rouge « Saint amour »

C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à sortir 2-3 bougies et la soirée sera parfaite ! ;)

Dites-nous ce que vous en avez pensé !

Bon appétit et bonne St Valentin ;)

En savoir plus sur la gamme de bière Levrette ? Découvrez !

Cabernet d’Anjou, ananas et fraises pour un dessert haut en saveurs !

Posted on by V and B

Découvrez cette recette originale : Carpaccio de fraises et d’ananas au Cabernet d’Anjou !

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Marinade : 1 heure

Ingrédients
– 500 g de fraises
– 1 gros ananas bien mûr
– 20 cl de cabernet d’Anjou
– 3 cuillères à soupe de cassonade
– 3 brins de menthe
– Poivre du moulin

Pas à pas

  • Lavez les fraises, séchez-les, équeutez-les et émincez-les. Épluchez l’ananas et coupez-le en deux dans le sens de la hauteur puis taillez-le en fines rondelles.
  • Disposez les fraises et l’ananas en quinconce.
  • Versez le Cabernet d’Anjou dans une petite casserole, ajoutez la cassonade et mélangez bien. Faites réduire à feu doux pendant environ 10 min. Versez le sirop bien chaud sur les fraises et l’ananas. Laissez refroidir avant de mettre à mariner au frais pendant au moins 1 heure.

Au moment de servir, décorez avec quelques feuilles de menthe ciselées et donnez 1 ou 2 tours de moulin à poivre.

Un dessert estival à déguster entre amis avec une bonne bouteille de Cabernet d’Anjou.
Et pourquoi pas le Cabernet d’Anjou Milhoudy médaille d’or Paris 2012 ?
Profitez en ce moment de l’animation L’Apérosé dans votre V and B, pour choisir le rosé de votre choix !

Bon appétit ;)

Nos cabernets d’anjou

Le Riesling dans le verre et l’assiette !

Posted on by V and B

Découvrez cette recette originale : le velouté au Riesling

L’Alsace étant à l’honneur ce mois-ci, autant ne pas se contenter d’en remplir nos verres, mettons-en dans l’assiette aussi !

Ingrédients pour  1 litre de velouté :

  • 100 gr d’Oignons
  •  100 gr de Poireaux
  •  100 gr de Pommes de terre
  •  20 gr de beurre
  •  1 cube de bouillon de volaille
  •  200 gr de Riesling
  •  1/2 litre d’eau
  • 330 gr de Lait
  • 200 gr de Crème fraiche

Nettoyez, épluchez et coupez en petits morceaux tous vos légumes. Faites revenir les oignons avec le beurre dans une poêle. Mélangez 1/2 litre d’eau, le Riesling, et le cube de volaille puis laissez-y mijoter vos légumes pendant 20 min. Ajoutez le lait en fin de cuisson puis mixez l’ensemble avec les oignons. Ajoutez la crème. Et dégustez !

Pour les plus gourmands, accompagnez votre velouté de tartines grillées au beurre.

Cuisse de lapin à la Levrette Cherry

Posted on by V and B

Une recette délicieuse, idéale pour revisiter ses classiques !


Ingrédient pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de lapin
  • 50 cl de bière Levrette Cherry
  • 100 g de filet de dinde
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 œuf
  • 100 g de griottes
  • 150 g de crépine
  • 100 g de beurre
  • 1/4 de sauce grand-veneur
  • sel et poivre

Désosser les cuisses de lapin et les faire mariner 24h dans la bière Levrette Cherry.

Hacher le filet de dinde avec les champignons et l’œuf. Saler et poivrer.

Farcir les cuisses de lapin et les envelopper dans de la crépine.

Faire rissoler doucement les cuisses dans une sauteuse. Saler et Poivrer. Faire colorer sur toutes les faces puis les déglacer avec la marinade et ajouter les griottes.

Laisser cuire au frémissement pendant une 20aine de minutes.

Réserver les cuisses et faire réduire la sauce. Ajoutez la sauce grand-veneur et vérifier l’assaisonnement. Ajouter la noix de beurre au dernier moment.

Dresser la cuisse dans une assiette et l’arroser de la sauce avec les griottes.

 

Toutes nos bières
↑