Également appelés “Cask Strenght”, les spiritueux “brut de fût” font de plus en plus d’adeptes ! Pourquoi ? À l’occasion de La Collection Spiritueux, V and B vous dit absolument TOUT ! Par ici la lecture !
Brut de fût : définition
Majoritairement, les spiritueux sont embouteillés entre 40% et 50%. Après avoir été soutirés de leurs fûts, les jus sont réduits (dilués) avec de l’eau, provenant souvent de sources proches des distilleries. Un brut de fût est un spiritueux qui au contraire, après l’étape de vieillissement, n’a pas été réduit avant la mise en bouteille. Il est ainsi embouteillé à son degré naturel.
Les embouteillages en « brut de fût » sont d’ailleurs très souvent numérotés.
Quels sont les avantages ?
“Sans ajout d’eau” rime forcément avec puissance ! Les « brut de fût » peuvent atteindre les 70% vol, voir plus !
Pour autant, cette puissance en alcool ne se ressent pas forcément à la dégustation, du moins pas autant qu’elle pourrait le laisser présager !
La qualité du processus de distillation, les conditions et la durée de vieillissement influent sur ce ressenti final à la dégustation.
La valeur ajoutée d’un brut de fût, c’est toute l’intensité des arômes qu’il dévoile. Les saveurs étant plus concentrées que dans un spiritueux dilué, il en ressort une dégustation plus intense.
Comment se déguste un brut de fût ?
De part sa puissance, il est important d’aborder la dégustation d’un brut de fût avec “précaution”.
Ne plongez pas votre petit nez directement dans le verre. Vous pouvez approcher votre verre en partant d’une distance importante, au niveau de la poitrine par exemple, en remontant petit à petit jusqu’au menton.
Nous vous recommandons de le déguster lentement par très petites gorgées. Car c’est l’autre avantage du brut de fût : il fait durer le plaisir.
L’ajout de quelques gouttes d’eau dans le verre peut également s’envisager (utilisez de l’eau la moins minéralisée possible).
Cet ajout d’eau, au delà de faire baisser l’intensité alcoolique, va surtout bousculer la structure aromatique du spiritueux et engendrer un nouvel équilibre, donc possiblement de nouveaux arômes.
Il convient cependant d’être très prudent sur cette dilution difficile à maîtriser. Certains spiritueux sont de très mauvais “nageurs” et perdent une grande partie de leur équilibre péniblement acquis au fil des années, là où, en revanche, d’autres peuvent gagner en complexité.
Même si les « brut de fût » de qualité ont une sensation d’alcool “bien fondu” à la dégustation, ils nécessitent néanmoins un minimum d’expérience.
Par ailleurs, il est préférable de s’échauffer le palais au préalable avec un autre alcool avant de s’aventurer, afin de ne pas se choquer les papilles et de profiter pleinement de cette dégustation.
Retrouvez des spiritueux Brut de fût chez V and B
Dans notre sélection Collection Spiritueux, vous pourrez retrouver cinq « brut de fût » d’exception.
Paul John Single Cask Brut de Fût : il vous séduira par ses notes de fruits et d’épices douces au nez qui laissent place à une bouche ample et complexe. Une finale longue et tendue.
70 cl – Prix de vente moyen constaté 135 € – Alc. 56 % Vol –
Paul John Single Cask Peated Brut de Fût : un nez avec des saveurs de miel et de fruits exotiques. Une bouche chaleureuse et gourmande. Une finale avec une tourbe élégante.
70 cl – Prix de vente moyen constaté 180€ – Alc. 56% Vol –
St James Brut de fût 2008 private cask : un nez explosif avec beaucoup de promesses. Une bouche avec de belles notes de bois et une finale interminable !
70 cl – Prix de vente moyen constaté 89,00€ – Alc.62,1 % Vol –
Rum Explore Panama brut de fût : la bouche est un bel équilibre entre puissance et gourmandise, avec une longueur exceptionnelle.
70 cl – Prix de vente moyen constaté 59,00€ – Alc. 67,6% vol –
The Temple Bar – Cellar Cask Tellarmans Select : Le nez boisé et fruité laisse place à une bouche ample sur les fruits exotiques (passion, banane) et les épices. Un whiskey riche et sophistiqué.
70 cl – Prix de vente moyen constaté 95,00€ – Alc. 58% Vol –
Vous êtes en présence de grands spiritueux. Brut de fût : trois mots pour un résultat avec du caractère et surtout du goût ! Toutes ces bouteilles vous attendent à l’occasion de La Collection Spiritueux jusqu’au samedi 16 novembre. Venez profiter de cette grande occasion pour faire de belles rencontres.
