La désignation « vegan » est aujourd’hui partout ! Dans nos assiettes, dans nos cosmétiques, et maintenant dans nos verres à vin. Mais qu’est-ce qu’un vin dit « vegan » ? Qu’est-ce que cela change ? Pas de panique, V and B va répondre à toutes vos questions !
Vous allez tout savoir sur le vin vegan
À quel moment le vin devient-il vegan ?
Pour comprendre le vin vegan il faut se pencher sur le processus de fabrication du vin, et en particulier une étape importante : le « collage » du vin. Cette étape consiste à utiliser une « colle » afin d’éliminer les particules et résidus de levures qui restent en suspension dans le vin, on parle aussi de « clarifier le vin ». Traditionnellement, cette colle était réalisée avec des blancs d’œufs, de la colle de poisson ou encore de la caséine, un élément que l’on retrouve dans le lait. C’est par exemple grâce à ce procédé que sont nés les célèbres cannelés bordelais. Ainsi les deux symboles gastronomiques de Bordeaux, le vin et les cannelés ont une racine commune : la viticulture.
Même si aujourd’hui ces procédés sont de moins en moins utilisés, on peut avoir recours à des protéines végétales ou minérales pour réaliser ce travail, ou simplement supprimer l’étape du collage dans certains cas. Certains vignerons décident de labelliser leurs vins afin de rassurer les consommateurs sensibles à ce courant et garantir l’absence d’utilisation de protéines animales. Un seul label assure ce respect du cahier des charges.
Attention, un vin bio ne sera pas forcément vegan, en effet il est permis d’utiliser du blanc d’œuf bio pour réaliser la clarification.
Dégustez Nu comme un verre
Pour cette foire aux vins chez V and B nous vous proposons un vin en accord avec ce courant : Nu comme un Verre. Ce vin, issu des vignobles Invindia, vous propose une vision résolument moderne. Un vin très gourmand, qui respire le fruit dans son plus simple appareil. Un joli vin à déguster entre amis, pour n’importe quelle occasion, habillé… ou non. Profitez de sa réduction de prix à 5,18€ au lieu de 6,90€ et de son offre 5 + 1 jusqu’au samedi 19 octobre !
75 cl – Prix de vente remisé 5,18 € (au lieu de 6.90€) – Alc. 12.5% Vol –
